Hikayemiz / Our Story

Bizim için bagel, ortası delik bir ekmekten fazlası. Arkasında zaman, teknik ve kendine özgü bir kültür var. Bu yüzden işin kolayına kaçmak yerine geleneksel yöntemi takip ediyoruz. Hamurlarımızı elde şekillendiriyor, uzun süre soğuk fermantasyona bırakıyor, haşlıyor ve her gün taze olarak pişiriyoruz.

​

Çukurcuma' daki küçük dükkanımızda başlayan hikayemiz; klasik New York bagellerinden kendi tariflerimize, kahvaltılık ve öğlen bagel sandviçlerinden ev yapımı krem peynirlerimize kadar uzanıyor.

​

Amacımız New York'u taklit etmek değil; onun bagel kültürünü istanbul'un ruhuyla bir araya getirmek.

​​

​

To us, a bagel is much more than bread with a hole in the middle. there's time, technique and a whole culture behind it. That's why we stick to the traditional process rather then taking shortcuts.

What started in our little shop in Çukurcuma has grown into our own take on New York bagel culture - from classic bagels and signature recipes to breakfast and lunch bagel sandwiches and our hommade cream cheese.

We're not here to copy New York. We're here to bring its bagel culture together with the spirit of İstanbul.

​

​

Kaliteli malzemeler, geleneksel yöntem ve bolca sabır

Elde şekillendirilir. Yavaş fermente edilir. Haşlanır. Her gün taze pişirilir.

Quality ingredients, traditional methods and plenty of patience.

​

Hand - rolled. Slow fermented. Boiled. Baked fresh daily.